Catering services for Páty municipality

LOT-0001

Páty közétkeztetés biztosítása

Az éves tervezett adagokra is figyelemmel várható napi mennyiség: Intézményi étkezés napi adagszámok: A Dédelgető Bölcsődébe szállítandó előrelátható adagszámok a következők: 47 adag normál reggeli, 47 adag normál tízórai, 47 adag normál ebéd, 47 adag normál uzsonna. Diétás étkezés tekintetében: 1 adag diétás reggeli, 1 adag diétás tízórai, 1 adag diétás ebéd és 1 adag diétás uzsonna. A Pátyolgató Óvodába szállítandó előrelátható adagszámok: 234 adag normál tízórai, 234 adag normál ebéd, 214 adag normál uzsonna. Diétás étkezésből 4 adag diétás tízórai, 4 adag diétás ebéd és 2 adag diétás uzsonna. A Bocskay István Iskolába szállítandó előrelátható adagszámok: 154 adag normál tízórai, 325 adag normál ebéd és 154 adag normál uzsonna. Szünidei étkezés: 22 adag normál szünidei ebéd. Diétás étkezés: 2 adag diétás tízórai, 4 adag diétás ebéd és 2 adag diétás uzsonna; Ajánlatkérő fenntartja azon jogát, hogy a közbeszerzési dokumentumokban meghatározott adagmennyiségeket maximálisan + 30 %-os eltéréssel határozza meg. Önkiszolgáló (szabadszedéses) étkeztetési rendszer kialakítása Bocskai István Általános iskolában. Az önkiszolgáló tálalási rendszer lehetővé teszi, hogy a fogyasztók a rendelkezésre álló ételből önállóan, helyben, szabadon, saját igényük szerint válasszanak és adagoljanak a számukra kihelyezett ételek (fogások) közül. A fogyasztók a feltálalt ételek közül bármelyiket, bármilyen sorrendben és mennyiségben választhatják. Az Ajánlattevő vállalja a normál (A,B) menüs önkiszolgáló étkeztetés - és az ahhoz kapcsolódó önkiszolgáló rendszerű hidegpult szortiment étkeztetés mellett, a diétás és táplálék-allergiás készételek kiszállítását a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendeletben (a továbbiakban: rendelet) megfogalmazott minőségi és mennyiségi előírások szerint, különös tekintettel a rendelet 3. mellékletében megfogalmazott korcsoportonkénti napi energiaszükségletre, az 1169/2011/EU (2011.X.25.) Európai Parlamenti és Tanácsi Rendelet II. mellékletében felsorolt allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok szerint, továbbá korrekt egységes dietetikai és a közétkeztetésben megfogalmazott szakmai irányelvek betartásával. A diétás ételek kiszállítása egyadagos kiszereléssel, jogszabályi előírásoknak megfelelő jelölésekkel ellátottan történik előválasztási lehetőség nélkül. Az önkiszolgáló étkezés során az intézmény által meghatározott étkezési időben a nyertes Ajánlattevő köteles legalább az alábbi ételválaszték biztosítására: • egyféle leves vagy 100%-os gyümölcslé vagy a 37/2014 EMMI rendelet előírásainak megfelelő desszert • kétféle főétel, tehát az étkezési idő végéig köteles kétféle főételfőételt (kétféle menü szerint) fenntartani, • naponta változó hidegpult szortiment, amely a következő termékeket tartalmazza március 1-től október 31-ig 3 féle zöldség 2 féle öntettel, november 1-től február 28-ig 2 féle zöldség 1 féle öntettel és egy kevert saláta • Nyertes Ajánlattevő köteles biztosítani, hogy az étkezési idő végéig – a fogyasztók számára –folyamatosan rendelkezésre álljon a választás lehetősége a fent meghatározott ételválaszték szerint, az étkezési idő végéig minimum kétféle főételt fenntartani. Az Ajánlattevő köteles az Ajánlatkérő tulajdonában álló rendeltetésszerű használatra alkalmas iskolai tálalókonyhát és étkezőhelyiséget átvenni és a szerződés időtartama alatt kizárólag a közétkeztetési közfeladat ellátása céljából üzemeltetni. Bocskai István Általános iskola esetében Vállalkozó feladatát képezi továbbá a kiszállított készétel tálalása, kiosztása a Megrendelő tulajdonában álló melegítő konyha használatával, továbbá ezen melegítőkonyha teljeskörű üzemeltetése az alábbiak szerint: a) A teljesítéshez szükséges konyhai tálalószemélyzet biztosítása. A Megrendelő által előírt minimális létszám és napi feladatellátási időtartamok az alábbiak: • 1 fő napi 8 órában • 1 fő napi 6 órában • 1 fő napi 4 órában. b) valamennyi, a tálalókonyha működtetéséhez szükséges eszköz biztosítása és azok folyamatos karbantartása és tisztítása (különösen, de nem kizárólagosan: tárolóedények, evőeszközök, tányérok, stb.) a mosogatógép és a helyiség gépészeti és villamossági rendszerének részét képező eszközök kivételével (pl. bojler) c) a tálalókonyha takarítása d) a Megrendelő tulajdonát képező bojler és mosogatógép vízkőtelenítése rendszeres időközönként. e) A tálalókonyha üzemeltetésével összefüggő működtetési és üzemeltetési engedélyek beszerzése. A speciális étrendet ellátottak részére speciális – diétás – étrend biztosítása a 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendeletnek megfelelően. Az egyéni diétára szoruló étkezők számára az egészségügyi kockázatok miatt egyedi, névre szóló, melegétkezések esetében sokkolásos technológiával lehűtött, élelmiszeripari tárolásra alkalmas, mikrohullámú sütőben melegíthető, higiénikus, egyszer használatos, zárt, fóliával ellátott műanyag tálban, adagonként tálalva szükséges biztosítani. A szállítási idők betartása tekintetében: minden intézménynél a tízórai és uzsonna legkésőbb 7.30-ig, az ebéd legkésőbb bölcsődénél: 11.00-ig, egyéb intézményeknél: 11.30-ig érkezzen meg. További részletek a Dokumentációban, műszaki leírásban.